Будет ли слюна расщеплять крахмал, если её прокипятить? если можно объясните

256

366

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

тупойуголь

Биология

4,8(22 оценок)

слюна содержит в своей структуре такие ферменты, как амилаза и мальтаза, которые, собственно, и расщепляют крахмал и другие углеводы. ферменты - это вещества белковой природы, а под действием высоких температур белки теряют свои первичные свойства в результате нарушения их структуры (происходит денатурация). таким образом слюна перестанет расщеплять крахмал если её прокипятить.