Биология: Міні проект 1 як скисає молоко 2 чому скисає молоко

abdualieva130403

16.06.2020 10:49

Биология

Есть ответ 👍

Міні проект 1 як скисає молоко 2 чому скисає молоко

224

278

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

gjkbyf1984

Биология

4,6(6 оценок)

почему скисае молоко. для того, чтобы понять причины скисания молока, нужно понять, что же собой представляет этот напиток. молоко содержит в себе множество полезных веществ. его важный компонент - это животный белок, также в его составе есть растворенные жиры и сахар. все эти компоненты могут служить питанием для молочнокислых бактерий. когда бактерии начинают размножаться, то в молоке происходят различные реакции, в том числе сворачивание белка. именно поэтому молоко скисает, то есть густеет, а также разделяется на две составные части - сыворотку и более густую свернувшуюся часть.что же провоцирует размножение бактерий? прежде всего, это температура хранения. комнатной температуры достаточно, чтобы спровоцировать реакцию. поэтому молоко необходимо хранить в холодильнике или в другом прохладном месте, если вы хотите сохранить его свежим.также риск скисания молока можно уменьшить с специальной термической обработки. существует два типа подобной обработки - пастеризация и стерилизация. при пастеризации молоко нагревается до 60-80 градусов цельсия и находится в таком температурном режиме от тридцати минут до часа.