Мука пшеничная 1 сорта имеет явно выраженный вкус. можно ли считать эту муку стандартной по качеству? какие процессы к изменению вкуса ?

119

158

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

miao2

Математика

4,4(49 оценок)

Мука пшеничная, 1 сорт мука пшеничная, 1 сорт отличается от пшеничной муки высшего сорта присутствием небольшого количества перемолотых оболочек зерна. именно за счёт этих оболочек цвет муки этого сорта характеризуется лёгким желтоватым оттенком, который позволяет с лёгкостью отличить её от белоснежной муки высшего сорта.мука пшеничная, 1 сорт характеризуется более крупными размерами её частиц по сравнению с мукой высшего сорта. их размеры колеблются в диапазоне 40-60 мкм.для муки первого сорта характерно довольно высокое процентное содержание клейковины, чему тесто, изготавливаемое из этого сорта муки, отличается высокой эластичностью, а после выпечки готовые изделия имеют отличную форму, которую хорошо держат при остывании. также для хлеба, приготовленного из муки первого сорта, характерно наличие приятного аромата и замечательного вкуса. цвет мякиша варьируется от сероватого до белого.мука первого сорта чаще всего используется для приготовления несдобных булок, блинов, пирогов и макаронных изделий.за счёт небольшого содержания зерновых оболочек эта мука оказывает определённое воздействие на моторику желудочно-кишечного тракта, поставляет небольшое количество витаминов и микроэлементов.