Какой цвет у простокваши, кефира и йогурта? какая консистенция у простокваши и йогурта? какой запах у простокваши, кефира и йогурта? каковы условия хранения йогурта? ps. технология. обслуживающий труд. 7 класс

182

465

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

maratizmailov

Математика

4,6(60 оценок)

кефи́р (осет. къæпы, гыпы) — кисломолочный напиток, пришедший с северного кавказа, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков[1]). однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты. кефир достаточно распространен не только в россии, украине, белоруссии, казахстане, странах , но и в германии, швеции, норвегии, финляндии, венгрии, польше, израиле, сша и австралии ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок. часто применяется как основа для напитка «ласси». схожими продуктами являются варенец и тюркский катык. йо́гурт (болг. кисело мляко, тур. yoğurt) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 107 кое (колониеобразующие единицы) в 1 г продукта (допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки).[1]