Впробирку поместили крахмал и добавила йода.крахмал стал чернильного цвета и взялся комком.почему?
Ответы на вопрос:
при взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости») внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев». в роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××i×××i×××i×××i×××i×××. попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (он-групп), в результате чего увеличивается длина связи i–i до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм). причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую.
Популярно: Биология
-
niktos3004200204.06.2020 14:43
-
WeReWolF4703.05.2023 07:44
-
sagatsayazhan30.04.2020 21:22
-
azaliyazaynulinnf11.09.2020 04:42
-
Ученица07506.04.2020 12:25
-
Vinri26.07.2022 17:52
-
прошу2821.02.2021 11:44
-
Человекразумный001.06.2023 01:15
-
dariaa313.12.2020 08:07
-
vikaiero1303.05.2022 21:26