Заранее написать ответы к ситуационным : а)натуральное сливочное масло состоит из жиров смешанного характера, содержащих остаток предельных и непредельных кислот.пользуясь этим сведением, а также знанием состава маргаринов, предложите способ с которого можно отличить сливочное масло от маргарина. б) в какое время года- зимой или летом в рационе питания человека должно бить повышенное содержание жиров? следует ли учитывать в проффессии повара? почему?

156

401

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

merinovamilania

Химия

4,6(15 оценок)

А) эксперимент: опустить в раствор kmno4 кусочек исследуемого жира. результат: если р-р обесцветился, значит – это сливочное масло, если не обесцветился, значит это маргарин.