Объясните: почему свертывание белка наступает при воздействии высоких температур, как называется это явление? примеры. заранее )

223

445

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

asanali2288

Биология

4,4(65 оценок)

При температурах ( от 40 с) начинается разрушение белка. это явление называется денатурацией. пример: вы жарите яйцо, белок прозрачного цвета приобретает белый цвет.следовательно разрушается.