Регистрация
gr1mez
22.04.2021 22:01
Химия
Есть ответ 👍

Укажите различие в составе твёрдых и жидких жиров.

165
431
Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

аришка232
аришка232
4,7(32 оценок)

различие между твердым жиром и жидким заключается в том, что твердые жиры при комнатной температуре находятся в твердом состоянии, а жидкие - в жидком. и твердые жиры - это прошедшие гидрогенизацию жидкие жиры.реакция присоединения (гидрогенизация) - только с жидкими жирами, в результате получаются твердые жиры.гидрогенизация жиров — каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот.отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации. основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, — температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. широко распространён способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора.при получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 мн/м2 (10 am) в аппаратах колонного типа.

nlenp6635Alena0lo
nlenp6635Alena0lo
4,6(52 оценок)

ответ:

объяснение: у світі нічого не зникає безслідно. кількість будь-якої речовини до і після реакції незмінна. але не завжди у нас утворюється так, тому ми ставимо кофіцієнти.

Популярно: Химия