Ответы на вопрос:
ответ:
витамины – это вещества, необходимые для поддержания жизни. они почти не синтезируются в человеческом организме, а поступают с пищей, и влияют на наше самочувствие. каждому витамину отведена своя роль. они могут уменьшать или усиливать эффект того или иного лекарственного препората
витамины необходимы организму в малых количествах, однако при их недостатке быстро развиваются гиповитаминозы, а при нехватке — авитаминозы, которые даже могут к смертельному исходу.
входя в состав ферментов, витамины усиливают действие других биологически активных веществ, повышают иммунитет и сопротивляемость организма к болезням, стимулируют рост и регенерацию тканей и т. д.
витамины обозначают латинскими буквами и делят на 2 группы: водорастворимые и жирорастворимые.
водорастворимые витамины ( b1 , b2 , b5 , b6 , b9 , b12 , pp , c ) поступают в организм человека в виде водных растворов.
жирорастворимые витамины ( a , d , e , k ) растворяются в жирах пищи и всасываются вместе с ними.
каждый человек должен ежедневно получать с пищей все необходимые витамины, если их не хватает в пище, можно принимать препараты витаминов по рекомендации врача.
сохранение витаминов в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности её хранения.
наименее устойчивы витамины a , b1 и b2 .
установлено, что витамин a разрушается во время варки и сушки продуктов, его содержащих (например, в варёной моркови его вдвое меньше, чем в сырой). термическая обработка также значительно снижает содержание в пище витаминов группы b (мясо после варки теряет от 15 до 60 % витаминов группы b , а растительные продукты — около 1/5 ).
при нагревании, и даже при соприкосновении с воздухом, легко разрушается витамин c , поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. чтобы сохранить больше витаминов в овощах, их лучше опускать сразу в кипящую воду, варить недолго в закрытой посуде и есть сразу же после приготовления.
Популярно: Биология
-
Yrikrylko21.02.2022 06:21
-
kakaha1231.10.2021 18:13
-
катуааа03.07.2022 23:51
-
Milintin2526.06.2022 15:00
-
anystti22.07.2021 04:33
-
karinkacommelЛіза11.04.2020 05:59
-
Poli253328.05.2023 00:58
-
шкиль116.01.2020 02:29
-
Dobrota201710.06.2020 13:12
-
whitreek422323.06.2022 15:43