Ответы на вопрос:
это явление .
дубильные вещества яблок содержат катехины (вещества фенольного характера). конечным продуктом их окисления является темноокрашенные флобафен.
чтобы предотвратить потемнение яблок и патенты, изолировать их от воздуха путем погружение в пидкислену воду, поскольку с понижением рн (увеличением кислотности) замедляется действие полифенолоксидазы.
Популярно: Химия
-
слизеринсязмейка02.02.2023 20:02
-
137rdh09.05.2023 03:29
-
nairisaaryan15.12.2021 19:41
-
Блейк5130.04.2022 00:08
-
lehaalesakhok24.02.2020 02:44
-
Regina39116.10.2020 01:30
-
ananas210628.07.2021 05:39
-
vishnevskayaya20.02.2022 07:46
-
otlichnik4104.12.2020 21:55
-
TaehyungHolod22.10.2020 22:26