Чем отличается температура среды от температуры системы?

145

402

Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

BearSlesher

Физика

4,8(67 оценок)

свч-излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. радиолитические соединения молекулярный распад — как прямое следствие радиации.

в то же время изготовители микроволновок заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. но ни один государственный университет в сша не провёл ни одного исследования по воздействию изменённой в микроволновой печи еды на организм человека.

в исследовании, опубликованном в журнале «наука питания и сельское хозяйство», ученые оценили эффект различных способов приготовления пищи на примере брокколи.в ходе исследований было установлено, что кипячение брокколи в воде в течение всего 10 минут приводит к снижению в ней на 40% веществ под названием глюкозинолаты, которые в организме превращаются в вещества, противораковым действием.

в жареной брокколи остается только около одной трети питательных веществ (флавоноидов).

в брокколи, приготовленной в микроволновке, их остается только 3%, т.е. теряется около 97%.

а вот при приготовлении еды на пару теряется лишь 11% флавоноидов.