Який вітамін легко руйнується під час термічного оброблення
А. А
Б. С
В. В12
Г. В

219

443

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

evozniukk

Биология

4,4(15 оценок)

Б. С

Объяснение:

Вітаміну С

не пощастило більше за інших, так як він руйнується в процесі варіння практично повністю, на 80-90%. Цю цифру вдалося дещо знизити, якщо закладати овочі і фрукти для варіння вже в киплячу воду або не подрібнювати продукти, щоб зменшити площу контакту з водою. Хоча в цілому можна сказати, що зварені продукти вкрай бідні вітаміном С, і його правильніше отримувати зі свіжими фруктами, овочами та зеленню. Можливо, саме із-за руйнування вітаміну С і з'явився цей міф про те, що всі вітаміни зникають після варіння.