Ответы на вопрос:
Начинается приготовление кошатины с освобождения тушки от жира.
Кошачий жир имеет неприятно-мыльный вкус с сильной горчинкой и имеет характерный «кошачий» запах, который не исчезает и после кулинарной обработки.
Кошачий жир не едят даже вьетнамцы и тайцы, которые ещё более всеядны, чем всеядные китайцы.
У кошаков мясо само, хотя и нежное, и сочное, но не содержит в себе жира. Весь жир откладывается в подкожном и нутряном слоях. Он легко и без следа отделяется.
Удалять его нужно вместе с плёнкой. Для облегчения удаления жира, предварительно можно натереть тушку крупнозернистой каменной солью и оставить так на пару часов. После удаления жира и жировой плёнки, хорошо промойте тушку в проточной воде.
После удаления жира кошачью тушку нужно отбить и промариновать.
Для отбивания ложем кошачью тушку на большую и толстую (желательно дубовую) разделочную доску спинной частью вверх. Отбивая тушку деревянным молотком по спинной части, распластываем её по разделочной доске.
В таком распластанном виде тушка будет мариноваться и тушить
Популярно: Математика
-
kat1981028.03.2023 12:56
-
nikita2429p09umg09.07.2021 10:32
-
YoY88ghtulop15.06.2022 12:46
-
karina2704200529.12.2020 20:27
-
111rrrr4544tgd11.06.2021 05:38
-
ezubarew2012p013cv19.01.2020 06:11
-
angelinashushi04.01.2023 06:43
-
Darina2015201530.07.2020 20:00
-
nellit0306.03.2022 03:57
-
gxjjfjg15.04.2022 19:16