:3: * надо в организме часто в процессе обмена образуются перекисные соединения,относящиеся к тому же классу веществ,что и пероксид водорода h2o2. они ядовиты, но ряд витаминов их обезвреживает. среди них важное значение имеют витамины с и е. вещества, организм от перекисных соединений,называются антиоксидантами. к ним принадлежит и фермент каталаза,действие которого мы рассматривали в начале курса. вспомните опыт разложения пероксида водорода. почему для опыта использовался сырой картофель,а не варёный?

148

433

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

leedercools

Биология

4,6(24 оценок)

Потому что фермент каталаза имеет белковую структуру и может выполнять свои функции (а именно разлагать перекись водорода) только находясь в виде белка. при варке картофеля, температура воды около 100 градусов, что приводит к денатурации белка, которая происходит при 40 градусах. поэтому использовался сырой картофель с нормальной каталазой, а не вареный с денатурировавшей