)))
Составить меню предприятия общественного питания.
Рекомендации для составления меню.
предельная ясность для посетителя формулировок (исключаются сокращения в названиях блюд, напитков, кондитерских изделий): он должен точно знать, что ему предлагают, в каком объеме, по какой стоимости;
каждое фирменное блюдо или напиток должны иметь конкретное название (красивое, лаконичное);
каждое блюдо по меню должно иметь краткую характеристику;
необходимый ассортимент блюд и напитков для данного типа предприятия;
соблюдать правильный порядок наименований блюд (деление на разделы).
ХОД РАБОТЫ
Повторите теоретический материал по теме;
Прослушайте объяснение преподавателя и проанализировать примерное меню;
Ознакомьтесь с критериями оценки за выполнение практической работы.
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЗА СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ:
Ознакомьтесь с раздаточным материалом и последовательностью выполнения работы:
- получить индивидуальное задание для выполнения практической работы;
Определить последовательность расположения групп блюд в меню соответственно типу предприятия по заданию;
Определить последовательность расположения блюд внутри каждой группы;
Составить меню и дать краткую характеристику каждому блюду по меню;
Определить выход блюд;
Определить примерные цены согласно типу предприятия;
Оформить работу в таблицу:
Выход, г
Наименование блюд и краткая характеристика
Цена, тенге
130
356
Ответы на вопрос:
Популярно: Другие предметы
-
Ferolhr12924.03.2022 22:05
-
kositskaya8009.02.2021 01:56
-
fedushkinmax28.04.2023 09:44
-
yaroslavus09.04.2021 14:55
-
кристина205922.09.2021 01:19
-
AngelIv26.08.2022 22:31
-
nicita13254769p06wrf16.03.2022 19:59
-
asca8205.12.2020 01:40
-
данииил408.11.2022 03:09
-
marsimkozyrev21.10.2020 00:34