Почему употребление только термически обработанной пищи (варка, жарка, тушение) может к нарушению процесса пищеварения в нашем организме?

130

242

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

dimapudov2007

Биология

4,6(73 оценок)

Вобработанной пище привысокой температуре сильно нарушается ее собственная структура. белки, часть витаминов и ферменты разрушаются. ферменты играют важную роль в обеспечении аутолиза, при котором ониэто кода осуществляется внутриклеточное переваривание потребленной пищи и облегчают ее усвоение. аутолиз почти на 50% обеспечивает переваривание пищи собственными ферментами, а пищеварительные соки лишь включают механизмы аутолиза. замедление механизмов аутолиза приводит к тому, что в желудочно-кишечном тракте пища переваривается не полностью, часть ее структур сохраняется, а это затрудняет ее усвоение и загрязняет организм. вообщем, усвоение организмом термически обработанной пищи обходится ему более дорогой энергетической ценой и нарушениями обмена веществ.