Микрофлора пищевых продуктов: мяса, молока, яиц и яичных продуктов, рыбы. Микрофлора пищевых продуктов: баночных консервов, зерновых продуктов и хлеба, овощей, плодов и ягод.
Ответы на вопрос:
Пищевые продукты могут содержать разнообразную микрофлору. Естественная и безвредная микрофлора пищевых продуктов представляет собой сложный биоценоз, который служит биологической зашитой от нежелательных микроорганизмов. Вместе с тем отдельные виды микроорганизмов могут оказывать влияние на качество пищевых продуктов. При нарушении обработки, хранения или реализации продуктов эти микроорганизмы могут, размножившись до значительного уровня, привести к порче продукта и пищевому отравлению.
Микробиальная порча продуктов может происходить по типу брожения, гниения, плесневения и разложения жиров. Маслянокислому брожению подвергаются молоко, сыры и другие молочные продукты вследствие размножения в них спорообразующих анаэробных бактерий. При этом образуется масляная кислота, появляется неприятный вкус и запах. Уксуснокислое брожение приводит к прокисанию вина и пива. Спиртовое брожение, вызываемое дрожжами, используется в производстве спирта, пива и др. Молочнокислое брожение применяется для приготовления различных кисломолочных продуктов.
Объяснение:
вроде правильно,надеюсь
Популярно: Биология
-
peterDIYanov08.04.2023 17:47
-
mashasmirnova170419.09.2020 02:21
-
влада40904.03.2021 16:17
-
nastyasergeeva921.01.2020 01:02
-
Donziik13.01.2021 10:44
-
linka73708.08.2020 06:41
-
alfiyagalina31.03.2021 10:48
-
darisha000324.07.2022 14:45
-
SilvAqualius12.11.2021 11:13
-
lavrinenkoll03.04.2020 01:07