Регистрация
yli2220
Есть ответ 👍

Товароведение. В магазин поступила партия вареной колбасы «Любительская» в количестве 240кг. Средняя масса батона составила 3кг. Какое количество батонов необходимо отобрать для наружного осмотра и органолептических испытаний?

важен не столько ответ, сколько последовательность действий, чтобы научиться самому это решать :)

182
321
Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

lear8765
lear8765
4,5(71 оценок)

Сначала путём проработки определи потери на дефростацию (разморозку) и на холодную обработку (зачистку от жира, плёнок и пр.). Например, дефрост 3%, зачистка 12%, тогда:

15 * 0,03 = 0,45кг - потери при разморозке

(15 - 0,45) * 0,12 = 1,746кг - потери на зачистку

15 - 0,45 - 1,746 = 12,804кг - выход обработанных почек

P. S. Размеры потерь приблизительные, точные возьми из таблицы в Сборнике рецептур или определи путём контрольной проработкиОбъяснение:

Популярно: Другие предметы