Ответы на вопрос:
Если раскладка дана на 1 кг выхода супа, то пересчитываешь на нужное количество порций, например: выход порции 250 гр. , значит 100 порций - 25 кг. Птица в рецептурах заложена обычно полупотрошёная II категории, поэтому через вес нетто пересчитываешь на III категорию.
Объяснение:
Популярно: Другие предметы
-
Kotmi67901.02.2023 09:51
-
aze123421.10.2020 17:40
-
ArtyomFoshan10.08.2020 00:17
-
0Kirill10481023.12.2021 04:51
-
forest7775owc13023.03.2020 02:49
-
Natasha755409.02.2020 11:28
-
Нюша139024.12.2021 20:57
-
anastasiaperova09.01.2020 20:39
-
khvvt104.10.2020 01:41
-
КристинаМазова09.09.2022 09:28