Ответы на вопрос:
У межах термінів, необхідних для забезпечення безперервної роботи підприємства ресторанного господарства, зберігання певного запасу сировини є частиною технологічного процесу. Крім того, невеликий запас нешвидкопсувної сировини (борошно, цукор, крохмаль, спеції тощо) доцільно створювати для раціонального використання транспорту.
На кожному підприємстві ресторанного господарства обладнують продовольчий склад, що зазвичай має декілька приміщень, компактно розташованих поблизу розвантажувального майданчика, вантажних ліфтів. До складу належать охолоджувані й неохолоджувані приміщення (комори). Охолоджувані камери й комори повинні відповідати певним техиічним, технологічним і санітарно-гігієнічним вимогам, основні з яких наведені нижче.
Популярно: Химия
-
nas428517.03.2022 19:56
-
аня293314.02.2020 08:10
-
тина123болото30.04.2021 10:24
-
Анастасия200799701.01.2023 08:22
-
НикаКолядина200027.04.2022 23:08
-
DashSHAD0W19.10.2021 16:14
-
pipar9329.04.2022 11:02
-
NikitaZdanovich25.08.2021 16:32
-
Viktoriya2410117.01.2022 15:51
-
Doctor55510.09.2022 00:34