Регистрация
SachaNabok
02.07.2021 04:36
Химия
Есть ответ 👍

Заполнить пропуски в таблице ​

128
442
Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

gan1298
gan1298
4,8(91 оценок)

традиція додавання лимона міцно закріпилася за таким напоєм, як чай. звичайно ж, гурмани і експериментатори лимон в каві або гарячий шоколад, але найкраще з поєднань цього цитруса саме з чаєм. крім корисних властивостей, якими лимон збагачує благородний напій, він має здатність освітлювати чай.

процес відбілювання відбувається під впливом лимонної кислоти, якою багатий фрукт. у листі чаю знаходяться речовини поліфеноли, що визначають колір рослини і смак майбутнього напою. за насичений коричневий відтінок чаю відпові пігменти теарубігіни. коли сухе листя чаю заливають водою, теарубігіни взаємодіє з іонами водню, створюючи процес іонізації, що призводить до потемніння рідини. лимонна часточка, потрапляючи в воду з заваркою, виділяє лимонну кислоту, яка є нейтралізатором для теарубігінів. в результаті таких процесів чай ​​стає світліше.

існує і протилежний процес, здатний зробити колір чаю темніше. так станеться, якщо додати в напій соду. в цьому випадку пігменти теарубігіни взаємодіють з лугом, яка є в соді і чай темніє. після появи чаю в пакетиках, можна не переживати, що нас обдурять в громадських місцях, в чай ​​соду. бували випадки, коли кухарі в їдальнях економили, розбавляючи чай дрібкою соди.

Популярно: Химия