Какие основные типы оборудования применяются в горячем (соусном) цехе средней мощности
275
291
Ответы на вопрос:
Горячие цехи организуются на предприятиях, выполняющих полный цикл производства, Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Кроме того, в цехе приготовляются горячие напитки и выпекаются ' мучные кондитерские изделия (пирожки, расстегаи, кулебяки и др.) для прозрачных бульонов. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.
Популярно: Другие предметы
-
74563218923.04.2020 08:04
-
tatianabeklemia07.09.2020 20:41
-
suyargklova29.10.2022 09:03
-
Adhsvvkdjs23.01.2023 06:46
-
КристиGirl16.05.2023 06:37
-
Aleksa4nick23.02.2021 17:25
-
jeviduwel10.05.2023 05:03
-
bes1014.06.2021 01:07
-
Redimer12.12.2021 02:15
-
динани113.05.2022 17:25