Ответы на вопрос:
Відповідь:
5. Бродіння глюкози.
Важливою хімічною властивістю глюкози є її бродіння під дією органічних каталізаторів — ферментів, які виробляють мікроорганізми. Відомо кілька видів бродіння. Спиртове бродіння використовують для добування спиртів. Хімізм спиртового бродіння, який відбувається під дією ферментів дріжджів, дуже складний. Сумарно він виражається рівнянням:
Під дією ферменту молочнокислих бактерій відбувається молочнокисле бродіння глюкози, при якому утворюється молочна кислота. Його хімізм також досить складний. Сумарний процес може бути виражений таким рівнянням:
Молочна кислота — це сполука із подвійною функцією — спиртокислота.
Молочнокисле бродіння має велике значення в переробці сільськогосподарських продуктів. З ним пов’язане добування цілого ряду молочних продуктів — кисляку, сиру, сметани, твердого сиру. Молочна кислота утворюється в процесі квашення капусти, силосування кормів і виконує гіри цьому консервувальну роль. Накопичуючись у щільно укладеній силосованій масі, вона сприяє утворенню кислотного середовища, в якому не можуть відбуватися процеси гниття білків та інші шкідливі біохімічні перетворення; це призводить до добування доброякісного, дуже поживного, соковитого корму для худоби.
Пояснення:
Популярно: Химия
-
olyasmirnova308.08.2022 21:41
-
JONNYDAPP05.11.2022 04:39
-
alina2004100228.07.2020 16:41
-
sentyakovv20.02.2023 22:04
-
dadasova04.10.2021 20:28
-
9Единорожка111111131.05.2021 23:18
-
anuri107.06.2022 01:12
-
PonyLove1110.09.2020 10:53
-
ErkeSapieva05.06.2023 19:57
-
алисон207.11.2020 18:27