Задание №1
Определить количество крупы и жидкости для приготовления 100 порций /выход 250гр./ каши пшенной вязкой молочной. Котел какого объема нужно взять для приготовления.
Задание №2
Составить технологическую схему приготовления блюда «Каша боярская».
Задание №3
Определить количество сырья для приготовления 20 порций блюда «Картофель отварной» в октябре. /Выход 1 п.150гр/.
Задание №4
Рассчитайте количество продуктов необходимое для приготовления 80 порций блюда «Сырники из творога» /колонка 2/и замените творог 9% жирный на нежирный
Задание №5
Определить количество отходов при механической обработке 55 кг рыбы «Карп неразделанный» на филе с кожей и реберными костями.
Задание №6
На предприятие поступило 35 кг судака неразделанного. Какое количество порций судака жареного, разделанного на филе с кожей без реберными костями, будет получено?/ выход порции 100г/.
Задание №7
Продолжить технологическую последовательность приготовления «Макарон отварных» /сливным подготовленные макаронные изделия__________________
Задание №8
Составить технологическую карту блюда « Жаркое по домашнему» на 30 порций.
233
299
Популярно: Экономика
-
Nastyaluan06.06.2023 09:27
-
нррроь13.06.2021 11:15
-
СтудентЕ1118.01.2023 05:35
-
assimie17.01.2022 12:29
-
pat0545301.09.2022 04:04
-
milanareemets28.03.2022 17:08
-
MariyamGaraeva05.06.2021 00:38
-
marjna16720.08.2022 12:00
-
karina07200616.09.2020 03:21
-
bekahasanov27.05.2021 08:29