Напишите уравнения реакций в молекулярной и ионной формах между растворами 1) серной кислоты лакмуса гидроксид натрия 2) серной кислоты метилового оранжевого гидроксид натрия
Ответы на вопрос:
белки-это высшая форма существования органических веществ. молекулы белков содержат аминогруппы и карбоксильные группы,следовательно,они,подобно аминокислотам, амфотерными свойствами и образуют соли как с кислотами, так и основаниями.
свойства.
процесс гидратации означает связывание белками воды, при этом они проявляют гидрофильные свойства: набухают, их масса и объем увеличивается. набухание белка сопровождается его частичным растворением. гидрофильность отдельных белков зависит от их строения. имеющиеся в составе и расположенные на поверхности белковой макромолекулы гидрофильные амидные (–co–nh–, пептидная связь), аминные (nh2) и карбоксильные (cooh) группы притягивают к себе молекулы воды, строго ориентируя их на поверхность молекулы. окружая белковые глобулы гидратная (водная) оболочка препятствует устойчивости растворов белка. в изоэлектрической точке белки наименьшей способностью связывать воду, происходит разрушение гидратной оболочки вокруг белковых молекул, поэтому они соединяются, образуя крупные агрегаты. агрегация белковых молекул происходит и при их обезвоживании с некоторых органических растворителей, например этилового спирта. это приводит к выпадению белков в осадок. при изменении ph среды макромолекула белка становится заряженной, и его гидратационная способность меняется.
2. денатурация-это разрушение вторичной и третичной структур белка с сохранением первичной структуры. она происходит под действием или факторов. денатурация протекает,например,при верке мяса и яиц.
3. пенообразование
4.горение
Популярно: Химия
-
elvinabilalova19.03.2023 21:11
-
karamovrobert05.02.2021 09:30
-
Платонф06.04.2022 02:51
-
Ника625822717.08.2022 06:37
-
Ulugbek9i08.11.2021 21:06
-
лола26928.03.2022 09:05
-
Kiper22201.02.2022 10:19
-
vanyad0906.08.2022 01:27
-
Sobsrhjj10.07.2022 21:23
-
SnegRainbow29.03.2023 06:19