Изменение цвета яблока во время роста это или явление и объясните почему?

288

410

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

alinademushkina1

Химия

4,5(8 оценок)

это явление .

дубильные вещества яблок содержат катехины (вещества фенольного характера). конечным продуктом их окисления является темноокрашенные флобафен.

чтобы предотвратить потемнение яблок и патенты, изолировать их от воздуха путем погружение в пидкислену воду, поскольку с понижением рн (увеличением кислотности) замедляется действие полифенолоксидазы.