Какие факторы и как влияют на активность ферментов? ответ обоснуйте и проиллюстрируйте графически. які чинники і як саме впливають на активність ферментів? відповідь обґрунтуйте та проілюструйте графічно.

235

474

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

lisyono525

Биология

4,7(36 оценок)

Температура. ферменты теряют активность при нагревании; при температуре от 50 до 60° с большинство ферментов быстро инактивируются. инактивация ферментов необратима, так как после охлаждения активность не восстанавливается. этим можно объяснить, почему непродолжительное воздействие высокой температуры убивает большинство организмов: часть их ферментов инактивируется и обмен веществ продолжаться не может.известно несколько исключений из этого правила. некоторые виды примитивных растений — сине-зеленых водорослей — живут в горячих источниках, например в источниках йеллоустонского национального парка, где температура воды достигает почти 100° с. эти водоросли обусловливают яркую окраску травертиновых террас вокруг горячих источников. при температурах ниже той, при которой наступает инактивация ферментов (около 40° с), скорость большинства ферментативных реакций, как и скорость других реакций, примерно удваивается с повышением температуры на каждые 10° с.замораживание обычно не приводит к инактивации ферментов; при низких температурах ферментативные реакции идут медленно или не идут вовсе, но при повышении температуры до нормальной каталитическая активность возобновляется.кислотность. ферменты чувствительны к изменениям ph, т. е. к изменению кислотности или щелочности среды. пепсин — фермент, переваривающий белки, выделяемый слизистой оболочкой желудка, — замечателен тем, что он активен только в кислой среде и лучше всего действует при ph 2. трипсин, расщепляющий белки и выделяемый поджелудочной железой, служит примером фермента, проявляющего оптимальную активность в щелочной среде, при ph около 8,5. большинство внутриклеточных ферментов имеют оптимумы ph близ нейтральной точки, а в кислой или щелочной среде их активность значительно ниже; под действием сильных кислот и оснований они необратимо инактивируются.концентрация фермента, субстрата и кофакторов. если ph и температура ферментной системы постоянны и субстрат имеется в избытке, скорость реакции прямо пропорциональна количеству фермента. эту зависимость используют для определения содержания того или иного фермента в тканевом экстракте. при постоянстве ph, температуры и концентрации фермента в системе начальная скорость реакции возрастает вплоть до известного предела пропорционально количеству субстрата. если ферментная система нуждается в каком-либо коферменте или специфическом ионе-активаторе, то концентрация этого вещества или иона может при определенных обстоятельствах определять общую скорость реакции.яды, отравляющие ферменты. некоторые ферменты специфически чувствительны к определенным : цианиду, иодуксусной кислоте, фториду, люизиту и т. д., и даже низкие концентрации этих ядов инактивируют ферменты. цитохромоксидаза — один из ферментов системы переноса электронов — особенно чувствительна к цианиду; при отравлении цианидом смерть наступает вследствие инактивации ферментов, относящихся к группе цитохромов. одну из ферментативных реакций, участвующих в расщеплении глюкозы, тормозит фторид, а другую — йодоуксусная кислота; использовали такого рода ингибиторы для изучения свойств и последовательности действия множества различных ферментных систем. оказавшись в ненадлежащем месте, ферменты сами могут действовать как яды. например, внутривенной инъекции 1 мг кристаллического трипсина достаточно для того, чтобы убить крысу. действие различных ядов змей, пчел и скорпионов обусловлено тем, что эти яды содержат ферменты, разрушающие клетки крови или другие ткани.