Регистрация
катерринкаа
03.05.2022 11:47
Химия
Есть ответ 👍

Исвойства полисахаридов на примере крахмала.

258
392
Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

ruslan5632
ruslan5632
4,4(23 оценок)

объяснение:

крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов, построенных из глюкозы (d-глюкопиранозы): амилозы (10-20%) и амилопектина (80-90%).

дисахаридным фрагментом амилозы является мальтоза. в амилозе d-глюкопиранозные остатки связаны альфа(1-4) гликозидными связями.в пищеварительном тракте человека и животных крахмал подвергается гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом.

в технике превращение крахмала в глюкозу (процесс осахаривания) осуществляется путём кипячения его в течение нескольких часов с разбавленной серной кислотой. впоследствии серную кислоту удаляют. получается густая сладкая масса, так называемая крахмальная патока, содержащая, кроме глюкозы, значительное количество других продуктов гидролиза крахмала. патока применяется для приготовления кондитерских изделий и различных технических целей.

artemykas
artemykas
4,5(76 оценок)

напиши на русском тогда

Популярно: Химия