Вероятно, вы наблюдали, как готовят квашеную капусту. этот процесс обеспечивают молочнокислые бактерии. выскажите предположение, почему квашеная капуста не гниет. постарайтесь обосновать свое предположение

228

296

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

Dlana

Биология

4,6(66 оценок)

правильно подмечено, что процесс квашения обеспечивают молочнокислые бактерии. а не гниет капуста потому, что эти молочно-кислые бактерии в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают молочную кислоту, которая закисляет среду. еще известно, что процесс гниения имеет место быть в щелочной среде. молочно-кислые же бактерии предотвращают сдвиг ph среды в сторону защелачивания.