Principles of making soup 1. use good quality fresh ingredients. 2. use a well-flavoured stock instead of water 3. season well with salt, pepper and herbs. 4. remove any fat from the surface with kitchen paper or a ladle. thickenings the various types of thickening used in soups are: starch, such as flour, corn f or rice flour, is blended with cold liquid then added to the soup. egg yolk and cream are used to thicken soups. egg yolks are blended with milk or cream and a little of the soup. this mixture is then added to the rest of the soup and stirred.

228

344

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

Lena163121

Английский язык

4,8(81 оценок)

Принципы приготовления супа 1. используйте свежие ингредиенты хорошего качества. 2. используйте хорошо приправленный запас вместо воды 3. хорошо приправить солью, перцем и зеленью. 4. удалите жир с поверхности кухонной бумагой или ковшом. утолщения различные типы сгущения используют в супах: крахмал, мука, кукуруза рисовой муки, смешивают с холодной жидкостью добавлять в суп. яичный желток и сливки используются для сгущения супов. яичные желтки смешивают с молоком или сливками и немного супа. затем эту смесь добавляют в остальную часть супа и перемешивают.