Регистрация
3085729qwtio
27.04.2020 13:48
Биология
Есть ответ 👍

Почему молоко необходимо нагревать до 80 градусов,а затем охлаждать до 38 градусов

261
278
Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

RaiderUp
RaiderUp
4,6(58 оценок)
При нагревании из молока улетучиваются растворенные в нем газы, коагулируют и в осадок белки (альбумины и глобулины), разрушаются ферменты, выпадает в осадок часть минеральных солей и т. д. нагревание до температуры 80° с и выше придает молоку особый привкус и аромат. при кипячении эти изменения усиливаются, теряются ценные вещества в пределах 15—20%, поэтому кипятить молоко, особенно пастеризованное, без особой нужды нет надобности.
oriano
oriano
4,6(9 оценок)
Через легкие. удачи: )

Популярно: Биология