Биология: Результат реакции слюны и белка при температуре 37°с

Gunterio

29.07.2021 01:16

Биология

Есть ответ 👍

Результат реакции слюны и белка при температуре 37°с

159

266

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

makareevakarina17

Биология

4,6(13 оценок)

активность ферментов зависит от температуры. та температура, при которой активность фермента наибольшая, называется температурным оптимумом (opt-t). для организма человека opt-t находится в пределах 37-40°с. снижение t приводит к уменьшению активности ферментов, и при низких температурах (о - +4°с) ферментативная активность практически прекращается, т.к. резко изменяются кинетические свойства ферментов. поэтому снижение активности ферментов имеет обратимый характер: при повышении температуры ферментативная активность полностью восстанавливается.

повышение t выше opt-t приводит к постепенному снижению активности и при достижении определенной t для каждого фермента – к полной инактивации фермента, которая является необратимой. при t - 60°с, (для некоторых 70-100°с) происходит денатурация белка-фермента, разрушение активного центра фермента, образование е-s-комплекса становится невозможным, и ферментативная реакция прекращается.

( на термолабильность ферментов определенное влияние оказывают концентрация s, рн среды и др. факторы.)

ход работы

в 4 пробирки отмерить по 4 мл 0,5% раствора крахмала и по 1 мл слюны, разведенной в 10 раз. пробирку 1 поместить в кипящую баню, 2 пробирку в ледяную баню, пробирку 3 –в термостат при температуре 38с, пробирку 4 оставить при комнатной температуре.через 10 минут содержимое каждой пробирки разделить на 2 части и провести пробу фелинга, а с другой частью –пробу люголя.

реакция люголя. реакция обнаруживает крахмал. к содержимому пробирки добавить 1 каплю раствора люголя. появление синего окрашивания свидетельствует о наличии крахмала.

реакция фелинга. к содержимому пробирки добавить примерно половину объема 10% раствора кон и по каплям 1% раствора cuso4 до образования неисчезающей мути на фоне голубой окраски раствора. верхний слой жидкости нагреть на пламени спиртовки. появление желтого окрашивания, преходящего в кирпично-красное, указывает на наличие редуцирующих углеводов.

результат оформляют в виде таблицы, объясняют причины разной активности -амилазы в зависимости от температуры.

menyaylo56

Биология

4,8(13 оценок)

1)белок+жел. сок, температура=37 градусов. (белок растворяется) в жел соке имеются ферменты, которые активны при температуре тела. эти ферменты специфичны, т. е. действуют на определенные белковые молекулы - пептидазы, три- и ди- пептидазы, они активируются соляной кислотой. 2)крахмал+жел. сок, температура =37 градусов. (крахмал не расщепляется) . клетки желудка не вырабатывают амилазу, фермент, который расщепляет крахмал. 3)белок+жел. сок, температура=0 градусов (белок не расщепляется) . при данной температуре пептидазы инактивные. 4)белок+ прокипяченный жел. сок, температура=37 градусов (белок не расщипляется) ****жел. сок- желудочный сок. потому что проиошла денатурация белковой части фермента.