Субстратом в этом примере является пераксидаза, ферментом- каталаза, продуктами реакции- кислород и вода. ответьте, почему с варёным катрофелем эта реакция не идёт?

210

449

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

savitar228

Биология

4,8(25 оценок)

Ясное дело - при варке пошла денатурация белка. при высоких температурах витая структура каталазы распадается. комплексы глобул становятся просто глобулами, глобулы раскручиваются до спиралей, спирали уже до нитей. в таком виде фермент не работает. пероклидаза - катализатор и сама не можен разложить.