Регистрация
Mihailevscaeanica
06.07.2020 06:33
Биология
Есть ответ 👍

Чому раки червоніють коли їх варять?

241
420
Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

nikkaracheban
nikkaracheban
4,4(84 оценок)
Людина ще з часів неоліту широко використовував раків в їжу. при варінні раки набувають червонуватого відтінку. це пояснюється тим, що в їх покривах у великій кількості виявляються фарбувальні пігменти  каротиноїди, одним з яких є астаксантин. цей пігмент має насичений яскраво-червоним відтінком і з’єднаний з різними білками. тому в природних умовах проживання покрови раків мають різний колір, який може бути як блідо-зеленим, так і майже чорним. однак, під впливом термічної обробки даний комплекс з білків і каротиноїдів може легко розпадатися. при цьому астаксантин звільняється і тіло раку набуває червоний колір.
alyonavasnecova34
alyonavasnecova34
4,8(60 оценок)

Объяснение:

вроджені-загрібати землю лапами після походу в туалет, митися лапкою, точити коготочкі, лазити по деревам, полюватися

придбані-ходити в лоток, не лазити по столах, їсти з миски,

Популярно: Биология