Почему в результате денатурации белки теряют свои свойства?

236

361

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

soniy135

Биология

4,6(67 оценок)

Потому, что функционировать белок может только в третичной структуре,( она является нативной) когда он денатурирует эта структура разрушается, и свойства теряются.

oljjjj1

Биология

4,4(63 оценок)

Потому что свойства белков напрямую зависят от их строения, а их пространственное строение настолько сложно, что любое изменение приводит к изменению свойств, и в частности, потере биологической активности. эта активность определяется у многих белков тем, что они являются биологическими катализаторами (ферментами). если сравнить фермент с замком, то вещество, которое участвует в ферментативной реакции, подобно ключу. если замок сломать, засунуть туда щепку - никакой ключ не подойдёт. и реакция (дыхания, движения, пищеварения) не произойдёт, т.к. фермент (белок) сломан.