Как доказать наличие глюкозы в продуктах гидролиза крахмала?

198

314

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

Bellatrisa

Химия

4,4(27 оценок)

крахмал имеет структурную формулу (c6h10o5)n. он состоит из звеньев двух других полисахаридов – амилозы и амилопектина, соединенных между собой. процентное соотношение которых составляет 10-20 к 80-90%, соответственно.

рис. 2. структурная формула крахмала.

гидролиз крахмала

как и для всех других полисахаридов, для крахмала характерна реакция гидролиза – взаимодействие с водой в присутствии катализаторов, которыми выступают кислоты. крахмал может гидролизоваться частично образуя в качестве продуктов декстрины – (с6н10о5)n –вещества с молекулярной массой значительно ниже, чем у кр