Биология: Как в прошлом выделяли масло из молока?

lolka141

18.11.2020 04:44

Биология

Есть ответ 👍

Как в прошлом выделяли масло из молока?

126

143

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

СофикоПримудрая

Биология

4,5(64 оценок)

Ингредиенты: некипяченое молокойогурт или пахта (не обязательно)сольотделите сливки от молока. поставьте в холодильник сырое молоко в чистом контейнере на день и дайте настояться как минимум день, пока сверху не появится явный слой сливок. два дня должно быть достаточно, чтобы сливки отделилась от молока.с ковшика, соберите сверху сливки. с 4б5 литров молока можете рассчитывать на 2-4 чашки сливок — иногда больше, иногда меньше. вылейте сливки в стеклянный сосуд с крышкой.дайте сливкам созреть или заквасьте (не обязательно). вам не обязательно делать закваску из масла, но если сделаете, у нее будет более насыщенный вкус и богатый аромат. [1] в былые времена, люди делали закваску, чтобы масло не портилось. сейчас, популярна закваска маслом потому, что получается отличный спред. есть два способа, как заквасить сливки: взбивайте сливки пока масло не затвердеет и не выделится пахта. если масло в закрытой стеклянной банке, чтобы взбить его, нужно просто 5-15 минут потрясти банку. вы почувствуете, как вес банки изменяется, так как масло будет сгущаться. когда сливки ударяются о стенки сосуда, и вы почувствуете, что содержимое твердеет, начинайте медленнее.вылейте пахту, которая должна отделиться от масла. вы можете оставить пахту и использовать ее в кулинарии. заверните масло в обычную марлю или марлю для прессования сыра. после того, как полностью завернули масло в марлю, промойте масло в миске с ледяной водой. так, вы очистите масло, а чтобы сделать его жирнее, продолжайте взбивать, отделяя от масла сливки. замесите масло деревянной ложкой или другим круглым предметом. снимите марлю (если хотите, вы можете использовать ее еще раз) и высыпьте масло в миску. деревянной ложкой замесите масло. так вы выдавите еще немного воды или сливок из масла и сделаете масло более жирным. продолжайте месить, пока в масле не будет жидкости. 8на этом этапе добавьте в масло соль, травы или другие приправы (не обязательно). если хотите, чтобы масло было соленым, когда месите масло, посолите его (масло без соли намного слаще). если будете солить, попробуйте пропорцию 1/2 чайной ложки соли на 200 гр. масла и дальше отталкивайтесь от такого соотношения. если хотите добавить травы или специи в масло, вот лишь вершина айсберга трав, с которыми вы можете попробовать поэкспериментировать: лук-резанецкожура апельсина, лимона или лаймарозмарин или чебрецчеснок или имбирьпетрушкакрепко утрамбуйте масло в любой контейнер на ваш выбор. небольшая масленица, добавит внешнему виду масла немного изящества. также вы сможете подавать масло к столу небольшими порциями. масло, которое вы не используете, положите в холодильник или морозилку.наслаждайтесь!