Сочинение: "нужна ли россии рыночная ! ? "

рыночная - социально- система, развивающаяся на основе частной собственности и товарно-денежных отношений. при данной системе производитель решает сам, опираясь на спрос покупателей, что производить, как производить и для кого производить. государство в данной ситауции решать ряд и защищает права потребителей и производителей. рыночная система отношений - самая эффективная.

в россии рыночная стала основной сравнительно недавно. вспомним централизованную систему во времена брежнева, которая называлась периодом "застоя".  при такой системе отношений производство и эконмические темпы только снижались.

главной проблемой россии и по сей день является слабая культура отношений. считая западные системы чуждыми долгое время россия отставала намного, и только сейчас рф вышла на уровень, способный к конкуренцуии с другими развитыми странами. однако, много чего ещё стоит преобразовать и усовершенствовать. но можно с уверенностью сказать, что выбор россии в пользу рыночной был безусловно верным, и, если продолжать развитие данной структуры на более высоком уровне, россия может выйти на уровень постиндустриального развития, как самы развитые страны мира.

1определения. предприятие общественного питания  – предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления. тип предприятия общественного питания  – вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг. класс предприятия общественного питания  – совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. услуга общественного питания  – результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга (гост р 50764-95). услуга питания кафе  представляет собой услугу по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ограниченном ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и в основном несложного изготовления, а также по созданию условий для их потребления на предприятии. услуга питания закусочной  представляет услугу по изготовлению узкого ассортимента кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья, а также созданию условий для ее реализации и потребления. 2 .классификация предприятий. предприятия общественного питания классифицируют: по степени централизации производства (с законченным производственным циклом – работающие на сырье, на полуфабрикатах, заготовочные и не имеющие производства – раздаточные); по характеру обслуживаемого контингента (с изменяющимся контингентом – общедоступные, с постоянным контингентом – пищеблоки при школах заводах и т.п.); по признаку специализации (комплексные, общего типа, специализированные по выпуску определенных видов продукции); по методу обслуживания (обслуживание официантами, самообслуживание); по наценочной категории и уровню обслуживания (люкс – рестораны; высшей – рестораны, кафе, бары; первой – рестораны, кафе, специализированные предприятия; второй – общедоступные столовые, кафе, специализированные предприятия, буфеты; третьей – столовые и буфеты, обслуживающие рабочих, служащих, студентов и учащихся). в зависимости от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть постоянно действующими и сезонными. предприятия подразделяются также на стационарные и передвижные. в соответствии с гост 50762-95 «общественное питание. классификация предприятий» в составе индустрии питания выделены следующие типы предприятий: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. в составе указанных типов в последние годы большую популярность завоевали узкоспециализированные предприятия быстрого обслуживания. далее будут подробно рассмотрены только два типа предприятий – кафе и закусочная, а также предприятия смешанного типа для организации пышечной. 3. характеристика предприятий. кафе  – широко распространенный тип предприятия питания, отличающийся от ресторанов в первую очередь ассортиментом реализуемой продукции и, как следствие, организационными и проектными особенностями. кафе различают: по ассортименту реализуемой продукции – кафе-мороженное, кафе-кондитерская, кафе-молочная, кафе-пышечная; по контингенту потребителей – кафе молодежное, детское и др. меню кафе-пышечной может включать широкий ассортимент напитков (горячих и холодных), мучных изделий – пышек, мучных кондитерских изделий, десертов, а также холодные закуски и вторые горячие блюда. холодные и горячие закуски и вторые горячие блюда, как правило, несложные в изготовлении, и для их производства чаще всего применяют различные полуфабрикаты. кафе, так же как и рестораны, сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха. номенклатура услуг, предоставляемых кафе-пышечной может складываться из следующего перечня: изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей; организация и обслуживание торжеств (детские дни рождения); реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии; реализация кулинарной продукции вне предприятия. ограниченность ассортимента выпускаемой и реализуемой продукции, а также несложность ее изготовления определяют и более ограниченные требования к архитектурно-планировочным решениям предприятия и его оформлению. так, вывеска допускается обычная – без подсветки. оформление залов и помещений для потребителей должно создавать только единство стиля, а микроклимат обеспечиваться системой вентиляции, допустимые параметры температуры и влажности. обязательным в составе помещений для потребителей кафе являются: вестибюль, гардероб, зал, туалет с помещением для мытья рук. размер площадей для потребителей в кафе регламентируется только для зала и должен составлять не менее 1,6 м на одно место.