Напишіть будь-ласка міні-твір чому скисає молоко? будь-ласка.

270

482

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

bikaddff

Биология

4,7(73 оценок)

у «корисне» сквашивании молока беруть участь молочнокислі, пропіоновокислі бактерії, кефірні грибки і молочні дріжджі.

молочнокислі мікроби містяться в молоці в природних умовах і є основними «винуватцями» того, чому скисає молоко. біологія бактерій заснована на переробці ними лактози в молочну кислоту. в результаті кислотність напою підвищується, а білок-казеїн згортається. деякі види молочнокислих бактерій вносять у молоко спеціально для отримання кисляку, сиру, кисломолочних сирів, сметани і ацидофилина. до цієї групи відносяться: ацидофільна, болгарська і сирна молочнокислі палочкі- молочнокислі стрептококи.

пропіоновокислі бактерії вносять у молоко при виробництві сирів. в результаті переробки молочного цукру утворюються пропіонова і оцтова кислоти і виділяється вуглекислий газ.

одночасно з молочнокислим бродінням в молоці може протікати і спиртове бродіння. викликається воно специфічними дріжджами і застосовується при виробництві кефіру.

для отримання кислого незбиране молоко достатньо залишити в теплому місці на 1-2 дні. а ось для виготовлення інших продуктів потрібні мікроорганізми вносять в підготовлений субстрат. це пояснює, чому молоко скисає з тим чи іншим результатом.

Ksuha1304

Биология

4,5(28 оценок)

Имутационная, и комбинативная изменчивости относятся к наследственной изменчивости, т.е носящей индивидуальный характер и являющейся неопределенной. наследственная изменчивость распространяется и может к возникновению новых признаков и приспособлений, а, возможно и видов, поэтому оба эти вида изменчивости являются материалом для эволюции.