Ответы на вопрос:
различие между твердым жиром и жидким заключается в том, что твердые жиры при комнатной температуре находятся в твердом состоянии, а жидкие - в жидком. и твердые жиры - это прошедшие гидрогенизацию жидкие жиры.реакция присоединения (гидрогенизация) - только с жидкими жирами, в результате получаются твердые жиры.гидрогенизация жиров — каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот.отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации. основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, — температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. широко распространён способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора.при получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 мн/м2 (10 am) в аппаратах колонного типа.
Популярно: Химия
-
овшаь25.11.2020 18:29
-
вера73110.12.2020 12:46
-
опшщапоащпощшап21.11.2021 16:09
-
choika6410.02.2020 21:58
-
Artemka161002.10.2021 16:32
-
StrongA1109.04.2021 15:29
-
us6ipi201301.03.2021 15:13
-
Диарочка129.01.2020 02:16
-
marina070807.11.2022 05:58
-
sddssddd14.07.2020 12:50