Ответы на вопрос:
Белки относятся к высокомолекулярным соединениям. Молекулярная масса их 20 000 и даже 15 000 000 у. е. Они растворяются в воде, образуя коллоидные растворы (вследствие огромных размеров молекул). Белки устойчивы лишь в определенных условиях. При повышении температуры происходит необратимая коагуляция белков, а под действием электролитов — обратимая. Первая характерная для белков реакция ксантопротеиновая—реакция с азотной кислотой. Под действием азотной кислоты белок свертывается, образуя сгусток оранжевого цвета. Вторая характерная реакция на белки — это биуретовая реакция — фиолетовое окрашивание белка при взаимодействии его с гидроксидом меди. [c.371]
Популярно: Химия
-
murad209721.04.2020 11:22
-
Il12345604.03.2020 18:57
-
Дианчик77701.01.2021 03:20
-
tanyaprokudina03.10.2022 16:31
-
Андрей1577723.12.2022 20:02
-
liana201503.03.2022 10:44
-
Raha005607.08.2021 04:44
-
Darishka2223.05.2021 04:53
-
Alexa64710.04.2023 03:58
-
limka518024.04.2020 21:59