Биология: Доклад о лавровом листе или баклажане

BabyStoyn

07.10.2022 11:02

Биология

Есть ответ 👍

Доклад о лавровом листе или баклажане

115

202

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

ludamechta

Биология

4,5(17 оценок)

лавровый лист - самая распространенная пряность, применяемая в пищевой промышленности. его добавляют в плавленый сыр "московский", используют в производстве консервированных огурцов, патиссонов, томатов, овощных салатов, маринадных заливок, горчицы, соусов, щей, борщей, супов. лавровым листом или эфирным маслом сдабривают тушенку, вареные и полукопченые колбасы.

обладая сильным антиокислительным свойством, лавровый лист препятствует "ржавлению" рыбы, поэтому его применяют во всех рецептурах отечественных пряностей и в сочетании с импортными. лавровый лист используют при выработке пряной и маринованной сельди, кильки пряной, сельди беломорской и натуральной, салаки, рыбных консервов в томате и др. он входит в состав пряных смесей: грузинской "хмели-сунели", молдавских для овощных блюд и овощей в кисло-сладком маринаде, а также для маринования мяса.

в кулинарии всех стран мира этой пряностью ароматизируют супы (за исключением молочных и фруктовых), холодные мясные и рыбные закуски, тушеные или отварные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, субпродуктов. незаменим лавровый лист при солении, квашении, мариновании, копчении.

некоторые народы используют лавровый лист в напитках и сладких блюдах. в киргизии его кладут в напиток с медом, в калмыкии добавляют в чай, на кубани - в варенье из груш.

panda7777777777

Биология

4,8(16 оценок)

Баклажан (solanum melongena var. esculentum), однолетнее растение семейства пасленовых (solanaceae), широко разводимое в теплых областях как овощная культура. родиной этого таксона считается индия, где баклажаны выращивают с глубокой древности. высота травянистого стебля в среднем 60 см. листья широкие, колючешершавые, цветки фиолетовые, обычно одиночные, диаметром 2,5-5 см. сферический или овальный плод (ягода) , как правило, фиолетовый, но может быть пурпурным, желтоватым или полосатым; достигает в диаметре 20, а в длину 30 см. в пищу его употребляют тушеным или жареным.