100 ! характерные особенности строения белков,жиров, и их степень растворимости

146

352

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

spiridon

Биология

4,7(88 оценок)

белки –состоят из аминокислот.делятся на простые-протеины и сложные-протеиды.в строении выделяют 4 типа структурной организации-первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры. первичная структуры-цепочка из аминокислот соединенных пептидными связями.вторичная структура имеет вид спирали.третичная структура-шарообразная.четвертичная представляет собой несколько шарообоазных структур объединенных между собой-например у гемоглобина.целостность белка может нарушаться по действием температуры и это называется денатурацией. белки в основном растворимы в воде и степень растворимости определяется факторами-температура,ph,структура.нерастворимые белки также имеются но в значительно меньшем кроичестве.к ним относят-кератин и фибрин

жиры называются также липиды.они представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот,которые соединяются сложноэфирной связью.делятся на простые и сложные.простые жиры имеют в своем составе углерод водород и кислород.примерами являются-спирты жирные кислоты.сложные жиры образуются из соединения простых жиров с азотом и фосфором.жиры нарастворимы в воде но при добавлении эмульгаторов при смешивании с водой превращаются в эмульсию.жиры хорошо растворимы в органических растворителях-ацетоне,бензоле и др.

углеводы состоят из карбонильной группы и нескольких гидроксильных групп.делятся на моносахариды дисахариды и полисахариды.моносахариды состоят из одной молекулы.примеры-глюкоза и фруктоза.дисахариды состоят из 2 моносахаридов связанных между собой гликозидной связью.примеры-лактоза и мальтоза.полисахариды состоят из остатков моносахаридов и относятся к высокомолекулярным .примеры полисахаридов-целлюлоза и крахмал.по степени растворимости моносахариды и дисахариды растворимы в воде а полисахариды нерастворимы

rama25

Биология

4,6(19 оценок)

Белки - э то полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. в основном они состоят из углерода, водорода, кислорода и азота. молекула белка может иметь 4 уровня структурной организации (первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры) . углеводы - э то моно- и полимеры, в состав которых входит углерод, водород и кислород в соотношении 1: 2: 1. жиры (липиды) могут быть простыми и сложными. молекулы простых липидов состоят из трехатомного спирта глицерина и трех остатков жирных кислот. сложные липиды являются соединениями простых липидов с белками и . молекула атф (аденозинтрифосфорной кислоты) состоит из азотистого основания аденина, пятиуглеродного сахара рибозы и трех остатков фосфорной кислоты, соединенных между собой макроэргической связью. атф образуется в митохондриях в процессе фосфорилирования. при ее гидролизе высвобождается большое количество энергии. атф является основным макроэргом клетки — аккумулятором энергии в виде энергии высокоэнергетических связей.