Ответы на вопрос:
•дрожжи надо использовать до даты истечения срока годности. • поскольку дрожжи лучше действуют в чуть теплой среде, заранее выньте все ингредиенты для приготовления теста из холодильника и подержите некоторое время при комнатной температуре. • для того чтобы дрожжи стали активными, соединяйте их с теплой жидкостью. слишком горячая жидкость убьет дрожжи, а слишком прохладная замедлит их рост. для того чтобы не действовать наобум, используйте для проверки температуры термометр. • дрожжевое тесто должно подниматься в теплом месте, идеальная температура для этого 27—29,5°с в этом случае дрожжи растут, а тесто увеличивается в объеме. избегайте сквозняков, потому что тесто будег подниматься неравномерно. тесто хорошо поднимется в ненагретой духовке. поставьте тесто в закрытой миске па полку, а внизу поместите большую миску с горячей водой. • поскольку сахар ускоряет рост дрожжей, его обычно добавляют в жидкость. жир уменьшает скорость роста дрожжей, поэтому жирное тесто поднимается медленнее. соль подавляет подъем, но. добавив немного соли, можно контролировать скорость брожения дрожжей. • иногда в тесто добавляют дополнительные дрожжи, чтобы ускорить заквашивание, но в результате хлеб получается более пористым, с дрожжевым вкусом и запахом. во взбитое тесто обычно идет больше дрожжей, чем в другие виды дрожжевого теста.
Популярно: Биология
-
vladajoyful10.03.2023 22:39
-
мороженле18.02.2020 22:11
-
markay27.03.2020 00:32
-
ееееее15ег31.05.2022 00:24
-
polinka2004201405.02.2021 03:32
-
papulova0321.11.2021 17:59
-
даладно30раз11.05.2020 07:14
-
Ага6712.06.2023 02:04
-
romanov110024.06.2020 06:33
-
golenkova24062001.11.2021 03:30