Регистрация
gulindanil05
08.05.2020 17:26
Химия
Есть ответ 👍

При промышленном изготовлении соков перед прессованием добавляют специальные вещества, например полигалактуроназу и пектинэстеразу. что происходит при этом с будущим соком? 1) денатурация белков и осветление сока 2) гидролиз или растворение пектинов, и как результат, полное извлечение сока 3) гидролиз крахмала и повышение сладости сока 4) ускорение гидролиза целлюлозы и снижение производственных затрат при производстве сока 5) увеличение гидрофильности клеточных структур и их проницаемости для растительных соков 6) удаление растворенного кислорода и перекисных соединений и обеспечение длительного хранения сока

265
497
Посмотреть ответы 1

Ответы на вопрос:

matetskayamilan
matetskayamilan
4,7(31 оценок)
Концентрация- количество вещества растворенного в чем либо массовая доля- отношение количества вещества к количеству раствора  мд-w

Популярно: Химия