Химия: Какая роль белков и аминокислот в организме?

vladekan

10.01.2020 11:22

Химия

Есть ответ 👍

Какая роль белков и аминокислот в организме?

108

500

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

tata479

Химия

4,6(29 оценок)

Белки являются основой всего живого на земле. каждая клетка живого организма, в том числе человеческого, содержит в своем составе белки. человек получает белки из пищи. потребность взрослого человека в белках составляет 0,75 – 1г на 1 кг массы, при этом белки животного происхождения должны составлять 50-60% от суточной нормы. потребность в белках возрастает у людей, занятых интенсивным трудом, а также у детей, беременных женщин, спортсменов, выздоравливающих после болезней. белки состоят из аминокислот, каждая из которых играет определенную биологическую роль в организме. они не являются основным энергетическим нутриентом, главная их функция – пластическая. белки участвуют в синтезе сложных ферментов, которые в свою очередь используются для построения собственных тканей и клеточных структур в организме. с участием белков осуществляется транспорт липидов, витаминов, минеральных солей, лекарственных препаратов к органам и тканям. они выполняют важную функцию поддержания иммунитета, обеспечения защитных свойств организма. в желудочно-кишечном тракте происходит расщепление белков на аминокислоты под воздействием ферментов. восемь аминокислот относятся к незаменимым, они не могут синтезироваться в организме и поступают с пищей. это лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин и валин. с участием незаменимых аминокислот происходят обменные процессы, регенерация тканей, образование гемоглобина и т.д. заменимые аминокислоты играют не меньшую роль в организме, чем незаменимые. человек потребляет белки с пищей животного и растительного происхождения. мясо, рыба, молоко, яйца – относятся к продуктам животного происхождения. к продуктам растительного происхождения, содержащим белки, относятся соя, фасоль, горох, гречневая и перловая крупы, рис, пшено. фрукты и овощи содержат незначительное количество белка. от вида белков зависит скорость их переваривания и усвоения. быстрее всего перевариваются белки молока и молочных продуктов, а также рыбные белки. несколько дольше перевариваются белки мяса, еще дольше – белки хлеба, круп и бобовых. для ускорения переваривания белковые продукты подвергают кулинарной обработке. варка пищи повышает не только скорость переваривания белков, но и полноту их усвоения. при недостатке белков организм начинает расщеплять собственные белки, в частности белки скелетной мускулатуры. это приводит к дистрофии, понижению барьерной функции печени, нарушению функционирования эндокринной системы. в детском и юношеском возрасте дефицит белка приводит к замедлению роста.