Какие аминокислоты могут образовывать полипептиды и белки? примеры реакций.

107

186

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

damilya12sladcoeshka

Химия

4,8(71 оценок)

Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков α-аминокислот. в состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.белки большой молекулярной массой: яичный альбумин — 36 000, гемоглобин — 152 000, миозин — 500 000. для сравнения: молекулярная масса спирта — 46, уксусной кислоты — 60, бензола — 78.аминокислотный состав белков белки — непериодические полимеры, мономерами которых являются α-аминокислоты. обычно в качестве мономеров белков называют 20 видов α-аминокислот, хотя в клетках и тканях их обнаружено свыше 170. в зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме человека и других животных, различают: заменимые аминокислоты — могут синтезироваться; незаменимые аминокислоты — не могут синтезироваться. незаменимые аминокислоты должны поступать в организм вместе с пищей. растения синтезируют все виды аминокислот. в зависимости от аминокислотного состава, белки бывают: полноценными — содержат весь набор аминокислот; неполноценными — какие-то аминокислоты в их составе отсутствуют. если белки состоят только из аминокислот, их называют простыми. если белки содержат помимо аминокислот еще и неаминокислотный компонент (простетическую группу), их называют сложными. простетическая группа может быть представлена металлами (металлопротеины), (гликопротеины), (липопротеины), нуклеиновыми кислотами (нуклеопротеины). все аминокислоты содержат: 1) карбоксильную группу (–соон), 2) аминогруппу (–nh2), 3) радикал или r-группу (остальная часть молекулы). строение радикала у разных видов аминокислот — различное. в зависимости от количества аминогрупп и карбоксильных групп, входящих в состав аминокислот, различают: нейтральные аминокислоты, имеющие одну карбоксильную группу и одну аминогруппу; основные аминокислоты, имеющие более одной аминогруппы; кислые аминокислоты, имеющие более одной карбоксильной группы. аминокислоты являются амфотерными соединениями, так как в растворе они могут выступать как в роли кислот, так и оснований. в водных растворах аминокислоты существуют в разных ионных формах.