Ответы на вопрос:
объяснение:
крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов, построенных из глюкозы (d-глюкопиранозы): амилозы (10-20%) и амилопектина (80-90%).
дисахаридным фрагментом амилозы является мальтоза. в амилозе d-глюкопиранозные остатки связаны альфа(1-4) гликозидными связями.в пищеварительном тракте человека и животных крахмал подвергается гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом.
в технике превращение крахмала в глюкозу (процесс осахаривания) осуществляется путём кипячения его в течение нескольких часов с разбавленной серной кислотой. впоследствии серную кислоту удаляют. получается густая сладкая масса, так называемая крахмальная патока, содержащая, кроме глюкозы, значительное количество других продуктов гидролиза крахмала. патока применяется для приготовления кондитерских изделий и различных технических целей.
Популярно: Химия
-
kekys32609.02.2023 19:45
-
ОверДовн06.11.2020 09:06
-
Jdudn22.04.2020 15:03
-
ШаркоВалерия15.07.2022 10:12
-
CBeTouD04.01.2020 04:02
-
Arina1712200228.02.2020 18:59
-
Султи121.10.2020 02:28
-
Ruda0526.05.2022 22:50
-
nataliamakarov327.06.2022 04:07
-
anast1sava28.11.2020 07:01