Ответы на вопрос:
Объяснение:
По окончании всех операций по разделке и туалету туш их маркируют (наносят клеймо). Клеймо наносят на мясо в тушах, полутушах или четвертинах, а также на куски шпика после осмотра их ветеринарными специалистами. Клеймо одновременно обозначает упитанность и доброкачественность туш. Действующие клейма (рис. 16) содержат сокращенное наименование республики, номер предприятия и слово «ветосмотр».
Для клеймения используют безвредную фиолетовую или красную краску определенного состава. Фиолетовой краской клеймят говядину, баранину и свинину, направляемые в реализацию, для хранения и отгрузки. Красная краска применяется для клеймения говядины, баранины и свинины, используемых на месте для производства колбас, консервов, полуфабрикатов и других изделий. Козье и конское мясо во всех случаях клеймят красной краской.
Круглое клеймо ставят на мясо всех видов I категории упитанности, а также на свинину V категории.
Квадратное клеймо ставят на мясо всех видов II категории упитанности.
Треугольное клеймо ставят на тощее мясо всех видов и свинину IV категории упитанности.
Ромбовидной формы клеймо ставят на мясо хряков, а также на свинину, не соответствующую требованиям по показателям категории качества, используемую для промпереработкп па пищевые цели.
Популярно: Другие предметы
-
hhd734hd26.02.2021 17:45
-
amina5120505.08.2021 18:37
-
волна1626.09.2021 13:50
-
msflower0530.09.2022 21:00
-
sukhodolova12.12.2022 08:16
-
smasyanechka16.03.2022 18:40
-
ЛераКлаф15.12.2020 22:51
-
софа33608.05.2020 13:23
-
malishkoartem2120.12.2020 09:03
-
bagaeva0226.07.2021 02:14