Другие предметы: Для чего квасят и маринуют фрукты, овощи, готовят силос?

Bananchik26

11.01.2020 02:10

Другие предметы

Есть ответ 👍

Для чего квасят и маринуют фрукты, овощи, готовят силос?

186

386

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

daryatabuewa

Другие предметы

4,5(17 оценок)

Бактерии молочнокислого брожения (гетеротрофные сапротрофы), расщепляющие углеводы

Положительное: приготовление молочнокислых продуктов (творог, простокваша, масло, сметана), силосование кормов, закваска капусты, засолка огурцов и помидоров.

Отрицательное: порча продуктов

Бактерии уксуснокислого брожения (гетеротрофные сапротрофы), расщепляющие углеводы

Положительное: окисление спирта в уксусную кислоту, которая применяется для маринования, консервирования плодов и овощей.

Отрицательное: порча продуктов

lex9090

Другие предметы

4,4(59 оценок)

При помощи простого биохимического метода, в основе которого лежит самовольное брожение, овощи и фрукты прекрасно сохраняются, не подвергаясь порче. При этом не утрачивается витаминный и минеральный состав плодов, а также одновременно приобретаются целебные свойства. Чаще всего квашению подвергают огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, баклажаны, свеклу, морковь, яблоки, тыкву, чеснок, сливу, арбузы.